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顏色是食品重要的外觀特征,不同顏色的辣條給消費(fèi)者帶來不同辣度的感知,為了管控同一品牌辣條顏色的一致性,就可以使用對色燈箱來進(jìn)行目視檢測。
辣條的顏色的重要性:
辣條是很多人學(xué)生時(shí)代的鐘愛,不僅便宜而且味道很好,具有味道重、氣味香、顏色鮮艷、價(jià)格低廉等特點(diǎn)。從透明的包裝袋看進(jìn)去,里面紅紅的顏色很誘人,因此很多廠商都會刻意的制造出具有誘人色澤的辣條,來吸引消費(fèi)者。
不過,校園內(nèi)十分火爆的辣條,曾經(jīng)存在著很多食品安全隱患,如生產(chǎn)地址虛標(biāo)、無生產(chǎn)日期、無SC食品安全認(rèn)證等問題層出不窮,并且有些唯利是圖的制造商為了節(jié)省成本,還會使用低劣的色素、甜味劑、防腐劑等多種食品添加劑,從而危害學(xué)生們的身體健康。隨著這些問題的曝光,對辣條行業(yè)的整改就迫在眉睫。正規(guī)的辣條生產(chǎn)企業(yè)需要在保持原有風(fēng)味、顏色不變的條件下,盡可能少使用或者不用人工色素,用純天然的食品色素來制作出更加健康安全的辣條食品。
對色燈箱鑒別辣條的顏色:
對于制造商而言,想要通過天然食材原料制作出具有誘人色澤的辣條食品并不簡單,由于原料品質(zhì)、配方比例以及制造工藝上的區(qū)別,就很容易導(dǎo)致不同批次辣條顏色出現(xiàn)偏差。若同一品牌辣條顏色差異過大,就可能會造成消費(fèi)者對其產(chǎn)品質(zhì)量的負(fù)面評價(jià),嚴(yán)重影響消費(fèi)者的品牌忠誠度。因此,在辣條制作到出廠前,就需要經(jīng)過嚴(yán)格的顏色檢測。
我們知道,同一物體在不同的光源條件下呈現(xiàn)的外觀顏色是有差異的,在辣條生產(chǎn)車間所使用的照明光源如果與客商指定的照明光源條件不符,那么評定的辣條顏色就會存在一定的偏差。在產(chǎn)品交付時(shí),就會因?yàn)槔睏l色差遭到投訴,甚至退貨。因此,越來越多的食品加工廠開始引進(jìn)對色燈箱,通過對色燈箱實(shí)現(xiàn)客商指定的光源照明條件,從而準(zhǔn)確的鑒別辣條的顏色是否符合客戶的要求,管控產(chǎn)品質(zhì)量。
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