對(duì)色燈箱檢定蔬菜外觀顏色

不同顏色的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議人們要盡可能多吃五顏六色的蔬菜。對(duì)于菜農(nóng)以及批發(fā)商而言，為了檢測(cè)蔬菜的外觀顏色，就可以在對(duì)色燈箱中進(jìn)行目視觀察。

不同顏色的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)分析：

有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，每周至少要吃兩次橙色食物，多吃深色食物，可防止衰老以及年齡增長(zhǎng)帶來(lái)的疾病。

1、橙色食物提升免疫力。橙色食物通常含有α和β胡蘿卜素，人體能夠把其轉(zhuǎn)化為維生素A，從而起到保護(hù)眼睛、骨骼和免疫系統(tǒng)健康的作用。橙色食物還富含抗氧化劑，可減少空氣污染對(duì)人體造成的傷害，能消滅引起疾病的自由基，預(yù)防多種疾病。推薦食物有胡蘿卜、白薯、杏、香瓜、哈密瓜、芒果、木瓜等。

2、黃、綠色食物預(yù)防失明。黃色和綠色的蔬菜富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防與年齡有關(guān)的黃斑部退化，后者通常會(huì)造成老年人的失明。此外，綠葉蔬菜也富含有益健康的β胡蘿卜素。推薦食物：玉米、萵苣、西葫蘆、甜菜、甘藍(lán)、青蘿卜等。

3、紅、藍(lán)、紫食物護(hù)心健腦。藍(lán)色、紫色和紅色的水果蔬菜富含的抗氧化劑，能夠保持心臟健康和大腦功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)?；ㄇ嗨刈尮叱尸F(xiàn)藍(lán)紫色，能讓人思維保持敏銳。推薦食物：番茄、西瓜、茄子、李子、葡萄、草莓等。

對(duì)色燈箱檢定蔬菜外觀顏色：

物體的顏色是一個(gè)視覺(jué)引起的心理感受，它既與物體本身的反射光譜有關(guān)，又與人的顏色視覺(jué)有關(guān)。在食品的顏色評(píng)價(jià)和比較過(guò)程中，常用的方法就是通過(guò)對(duì)色員的主觀判斷。不過(guò)這種方式很容易受到光源、觀察角度以及周?chē)h(huán)境色彩的影響。因此，對(duì)于蔬菜顏色的檢測(cè)，有必要建立相關(guān)的色差評(píng)定規(guī)范。

就目前而言，蔬菜顏色分級(jí)主要還是依靠人眼目視的主觀評(píng)價(jià)，為了提高顏色測(cè)量的準(zhǔn)確性，就可以統(tǒng)一顏色檢測(cè)時(shí)的觀察環(huán)境。日光是目視評(píng)定一種常用的照明光源，人們習(xí)慣于在自然日光下生活和工作，對(duì)物品外觀顏色的感知記憶也會(huì)傾向于在自然日光條件下觀察到的結(jié)果。不過(guò)由于自然日光會(huì)隨著時(shí)間、緯度的變化而發(fā)生改變，對(duì)顏色的準(zhǔn)確判定還是有一定的影響的，為了模擬相對(duì)穩(wěn)定的自然日光照明效果，CIE就推薦了標(biāo)準(zhǔn)照明體。對(duì)色燈箱就是一種配備多種照明光源用來(lái)模擬CIE照明體相對(duì)光譜功率分布，可以用于測(cè)色。其中比較常用的對(duì)色光源就有D65、D75、A、CWF等等，D65光源模擬正午平均日光，在多個(gè)顏色測(cè)量領(lǐng)域被指定為標(biāo)準(zhǔn)光源，常作為代替日光的標(biāo)準(zhǔn)光源來(lái)測(cè)色，D75光源模擬陰天日光，主要用于原棉評(píng)價(jià)；A光源主要用于商場(chǎng)和家庭居室中的重點(diǎn)照明，另外還常與D65光源一起用于評(píng)判同色異譜色；CWF光源在美國(guó)主要用于辦公和商業(yè)照明。

因此，想要對(duì)蔬菜顏色進(jìn)行分級(jí)，就可以通過(guò)對(duì)色燈箱，切換指定的光源條件（如D65），將待測(cè)蔬菜試樣與標(biāo)樣（或標(biāo)準(zhǔn)色卡）放入燈箱內(nèi)，按照相關(guān)目視檢測(cè)規(guī)范，就可以對(duì)不同顏色的蔬菜進(jìn)行分類(lèi)處理。