在標準光源條件下鑒別雞肝顏色

為了鑒別雞肝的質(zhì)量，就可以從其重量以及顏色來進行評定。想要準確的評定雞肝顏色，就需要在統(tǒng)一的標準光源條件下進行目視觀察。本文就給大家?guī)黼u肝顏色鑒別方法。

雞肝顏色是怎樣的？

肝作為家禽代謝、免疫的重要器官，參與蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪代謝等各種生理生化反映。肝的形態(tài)特征如重量和顏色，與其功能存在著密切的聯(lián)系。肝重與體重、肥胖程度等密切相關(guān)。家禽患脂肪肝綜合征、日糧營養(yǎng)物質(zhì)缺乏以及禁食等因素都會引起肝顏色改變。

一般來說，正常新鮮的雞肝顏色為紫紅色。雞肝的顏色有差別是正常的，營養(yǎng)并沒有太大的差別，一般選用無異味、手感彈性正常、挺實就可以；上面沾染膽汁污漬的存放時間較長，不宜再食用健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的。

在標準光源條件下鑒別雞肝顏色：

不同光源給人顏色的感覺是有區(qū)別的，在不同的光源條件下觀察同一物體顏色也會產(chǎn)生差異，想要準確的評價雞肝的外觀顏色，就需要統(tǒng)一顏色鑒別時的光源環(huán)境。

國際照明委員會（CIE）就規(guī)定了統(tǒng)一顏色檢測時所用的光源，稱之為標準光源。隨著照明技術(shù)不斷的發(fā)展，人們所處的照明環(huán)境也不斷在改變，因此CIE推薦的標準光源由最初的A、B、C已經(jīng)逐漸發(fā)展到如見的D系列、F系列光源。標準光源箱就是一種專門為了顏色檢測而設(shè)計制造的照明燈箱設(shè)備，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用戶對色時常常會用到的光源類型，可以有效地解決對色時光源、環(huán)境一致性的問題，幫助用戶更加準確的檢定產(chǎn)品顏色。