辣椒有哪些顏色？辣椒顏色分類方法

辣椒在我們的日常生活中非常的常見(jiàn)，是一種常用的調(diào)味品，常見(jiàn)的顏色有紅色、青色、黃色等，其中以紅色最為常見(jiàn)，不同顏色的辣椒其營(yíng)養(yǎng)成分及使用上存在較大的差異。為了對(duì)辣椒的顏色進(jìn)行準(zhǔn)確分類，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

辣椒顏色分類：

1.紅辣椒

紅辣椒是最常見(jiàn)的，它的品種也非常多，有的肉辣椒就是那種甜甜的圓圓的燈籠椒也是紅色的，但是大多數(shù)紅辣椒，尤其是尖椒，包括日本辣椒，顏色非常紅，大紅的那種辣椒非常辣。紅辣椒用作佐料的非常多，包括制成辣椒油，干辣椒，辣椒醬，辣椒粉，一般都是用紅辣椒制成的。

2.青辣椒

青辣椒我們見(jiàn)得也比較多，比如說(shuō)圓圓的大大的那種燈籠椒，肉質(zhì)比較厚，口感比較好，吃起來(lái)甜甜的，他就是典型的一種青椒，還有一種嗯是辣的泡椒泡椒是非常小的那種綠色的辣椒，非常辣，它的顏色也是綠的。

3.黃辣椒

黃辣椒一般是介于青椒和紅椒之間的一種狀態(tài)，我們可以觀察得到，有些尖辣椒長(zhǎng)到一定程度他會(huì)發(fā)黃，顏色偏淡黃色。還沒(méi)有長(zhǎng)成紅色的那種狀態(tài)，一般會(huì)呈現(xiàn)出黃色。

4.紫辣椒

紫辣椒可能我們見(jiàn)的比較少，但是這種辣椒一般來(lái)說(shuō)是觀賞椒，他是果實(shí)是往上長(zhǎng)的，不是像普通的辣椒一樣垂下來(lái)，比如說(shuō)我們常見(jiàn)的朝天椒，但朝天椒一般是紅色的，這種觀賞性的辣椒是紫色的，長(zhǎng)得像茄子一樣，肉肉的厚厚的，但是是不能食用的，一般是不能使用的，這種辣椒長(zhǎng)得肥嘟嘟的，紫色的比較稀奇，很有觀賞價(jià)值。

5.白辣椒

還有一種辣椒，它的顏色是發(fā)白，就是還沒(méi)有達(dá)到發(fā)黃的那種程度，是介于青椒與黃椒之間的一種顏色，就是辣椒生長(zhǎng)的一種一定階段，它的顏色呈現(xiàn)出淡白色與淡黃色之間。這種辣椒還沒(méi)有成熟，在成熟的辣椒中，白色還是比較少見(jiàn)的。

辣椒顏色分類用標(biāo)準(zhǔn)光源箱：

在辣椒顏色分類的過(guò)程中，如果光線條件不佳，就很容易對(duì)辣椒顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤的判斷，因此只有在特定的分類環(huán)境下才能操作。

1、背景顏色：工作區(qū)域要求是中性色，即白色、黑色、灰色（包括桌椅、墻壁、地面、天花板、窗簾以及分級(jí)人員的著裝等）。

2.光線：工作區(qū)域應(yīng)避免分級(jí)用標(biāo)準(zhǔn)光源以外的其他光線照射（包括燈管、陽(yáng)光）。所以水果顏色分級(jí)一般會(huì)選擇沒(méi)有陽(yáng)光直射的房間，避免其他光線對(duì)分解結(jié)果準(zhǔn)確性的影響。

由于自然光線的不穩(wěn)定性，因此常常需要人工光源來(lái)代替。為了統(tǒng)一顏色檢測(cè)時(shí)的人工光源標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際照明委員會(huì)CIE就推薦的標(biāo)準(zhǔn)照明體以及標(biāo)準(zhǔn)光源。標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種配備了多種人工標(biāo)準(zhǔn)光源的照明燈箱設(shè)備，結(jié)合中心灰涂層擋板，營(yíng)造出相對(duì)穩(wěn)定顏色檢測(cè)條件，用戶在對(duì)辣椒顏色進(jìn)行分類時(shí)，就可以將待測(cè)辣椒試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱，按照標(biāo)以下步驟進(jìn)行目視檢測(cè)，對(duì)不同顏色的辣椒進(jìn)行分類。

1.儀器開(kāi)機(jī)

連接標(biāo)準(zhǔn)光源箱電源，確保電源電壓保持穩(wěn)定狀態(tài)，然后通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)光源箱控制面板，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。

2.選擇光源環(huán)境

按照要求選擇不同的對(duì)色光源，標(biāo)準(zhǔn)光源箱的控制面板上面有一排按鈕，按鈕上方的指示分別對(duì)應(yīng)D65、UV、F/A，TL84，CWF、U30等光源，指示燈亮起，就代表成功選擇該光源。

3.顏色檢測(cè)

將待測(cè)辣椒試樣及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)樣品（或標(biāo)準(zhǔn)色卡）放在光源箱底板中部，用相應(yīng)的灰色遮框卡遮去不參與評(píng)級(jí)的其他顏色，一般在45°照明與觀察條件下，逐一評(píng)定各試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色。